Costine di agnello con le verze ubriache

Al fondo di una pentola alta si fanno passire in poca acqua e amido di mais aglio e peperoncino, quindi si mettono a rosolare le costine di maiale, si sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e quindi si aggiunge la verza (tagliata a listarelle), ovviamente occupa uno spazio esagerato, che con la cottura andrà lentamente diminuendo, ma è la ragione per cui più è necessario cuocere tutto in una pentola alta.
Versare nella pentola una bottiglia intera di vino bianco secco (da cui è stato preso un bicchiere per sfumare all’inizio) La pentola va tenuta coperta, il fuoco basso e se si consuma troppo liquido bisogna aggiungere acqua calda. Far cuore per un’ora e poi impiattare.