Calamarata

Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo tagliate i calamari ad anelli.
Mettete un po’ di acqua ed amido di mais in un tegame e fatevi dorare uno spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima.
Aggiungete i calamari e fateli saltare a fiamma viva.
Tagliate a spicchi i pomodorini. Aggiungete due dita di vino bianco e fate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodorini, fateli saltare per qualche minuto a fiamma viva, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 15/20 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il peperoncino. Scolate la pasta e fatela saltare con i calamari per qualche istante.
Impiattate la calamarata e decorate con il prezzemolo tritato.