Lasagne con provola e patate

Mettete a passire la cipolla in acqua ed amido di mais. Prendete una teglia e iniziate a fare uno strato di besciamella, sistemate sopra le lasagne, poi uno strato di cipolla e la mozzarella o il parmigiano grattugiati, di nuovo la besciamella e così via fino alla fine degli ingredienti. Lo strato finale deve essere di besciamella. Infornate per 20 minuti a 180°.

Per la besciamella artigianale:

1 cucchiaio di farina di kamut, acqua o latte zymil a filo e noce moscata; mettete a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino alla consistenza desiderata. Se rimangono grumi, frullate il tutto.