
Ingredienti
• 50 g di linguine di Kamut
• 100 g di fagiolini
• 5 olive nere denocciolate
• Pomodori ciliegini o pachino
• 1 ciuffetto di basilico
• 10 g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo
• Pepe
Preparazione
Preparate il pesto passando al mixer i pinoli, il basilico, l’aglio, pepe e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (l’insalata sarà condita con solo aceto balsamico).
Spuntate e tagliate a metà i fagiolini, metteteli a bollire in acqua salata. Nel mentre fate cuocere la pasta.
In un contenitore capiente mettete i pomodori tagliate a dadini, aggiungete il pesto, le olive tagliate a metà, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate.
Scolate la pasta e i fagiolini, versateli nel contenitore con il condimento, mescolate bene e servite.