Ingredienti
• 150 g di Lombata di manzo
• 1 rametto di timo
• 40 g di vino rosso
• 10 g di aceto di mele
• 80 gr di cavolo cappuccio rosso
• tagliato finissimo (alimento di febbraio)
• 3 mandarini
• 1 pizzico di zucchero
• 1 goccia di essenza di senape
• Pepe
Preparazione
Mettere in una pentola il cavolo rosso e i mandarini, farli appassire e aggiungere l’essenza di senape. Far cuocere a fiamma bassissima per circa 40’.
In una padella mettere poca acqua, il timo e rosolare la lombata.
Sfumare con il vino rosso e l’aceto di mele.
Tagliare a fette la lombata e adagiare ogni fetta su una piccola quantità di composta, coprire con la salsa e servire caldo.