Maionese senza uova

Versate tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e iniziate a frullare alla massima potenza, senza agitare.
Non appena l’emulsione prende corposità e diventa densa, salite sempre più in superficie con lo strumento.
Impiegherete più tempo di una maionese « normale »: ci vogliono circa 4-5 minuti perché il latte di soia si addensi.
Lasciate questa maionese « light » e salutare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla in tavola.
Se trasferita e chiusa in un vasetto di vetro, in frigorifero si conserva tranquillamente per 3 o 4 giorni.