Ingredienti
• 50 g di quinoa (o miglio o cous-cous o orzo o farro o avena)
• 50 g di pomodori secchi
• 20 g di rucola
• 20 g di spinaci in foglie
• 10 g di basilico fresco
• 10 g di noci
• 10 g di semi di canapa decorticati
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaio di olio di girasole o di semi di lino
• pepe
Preparazione
Mettete a cuocere la quinoa (o altri cereali) in acqua salata per il tempo di cottura richiesto, fino al totale assorbimento dell’acqua.
Lavate il basilico, la rucola e gli spinaci e passateli al mixer insieme all’olio d’oliva, le noci, i semi di canapa, poco pepe.
Aggiungete alla fine l’olio di semi di lino o di girasole. Unite il pesto ottenuto alla quinoa, aggiungete i pomodori secchi e servite freddo.