Ingredienti
• 100/120 g di cuore di merluzzo
• 80 g di riso nero (peso a crudo)
• 1 carota
• 1/2 carciofo
• 30 g di cavolo capuiccio rosso
• zenzero fresco
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero di canna
• semi vari
• aceto di mele
• buccia di limone
• cannella
Preparazione
Cucinate il cuore di merluzzo e tenetelo da parte. Lessate intanto il riso. Tagliate a cubetti la carota e cuocetela in padella con la cannella. Tagliate a fettine sottili il carciofo e cuocete in padella con lo zenzero fresco. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline e spadellate con il miele o lo zucchero di canna, sfumare l’aceto di mele. Mischiate tutti gli ingredienti, spolverate con la buccia di limone grattuggiata, unite i semi vari e servite.