Ingredienti
• 50 gr di pasta fresca come tagliatelle o pasta corta di grano Kamut come sedanini o pipe rigate
• 30 gr di prosciutto crudo dolce senza lattosio e glutine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone non trattato bio
• Pepe
• Prezzemolo opzionale
• Amido di mais
Preparazione
Fate sciogliere e passire in padella con poca acqua e amido di mais il prosciutto tagliato a listarelle sottili per 2-3 minuti a fiamma media. Facendo attenzione che non si abbrustolisca.
Versate il vino e facendo evaporare l’alcool per 2 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la buccia di limone tagliata con una mandolina e poco pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando è al dente, scolatela e versate nella padella per mantecare con un cucchiaio di formaggio grana grattugiato.
Puoi servite con un’aggiunta di prezzemolo tritato direttamente nei piatti.